Cách làm
- Đun gà và nước sôi nhẹ với sả đập dập.
- Xay nhuyễn gừng, riềng, tỏi, hành tím, hạt candlenut, nghệ và ngò thành hỗn hợp sệt.
- Đun nóng dầu và phi hỗn hợp gia vị 5 phút. Cho vào nước dùng gà.
- Nấu 60 phút. Vớt gà ra; lóc xương, xé sợi. Lọc nước dùng. Nêm muối.
- Ngâm bún gạo trong nước nóng đến khi mềm.
- Cách dùng: xếp bún vào tô sâu. Phủ gà xé, giá đỗ, trứng luộc bổ đôi, hành phi và ngò. Đổ nước dùng lên. Dùng kèm chanh.
Bối cảnh văn hóa
Soto Brunei có chung gốc với truyền thống soto Indonesia-Mã Lai. Phiên bản Brunei phổ biến tại các quán warung bữa sáng và là một phần trong sự kết hợp ẩm thực Mã Lai-Indonesia-Borneo của Brunei.
