Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan sa mahinang apoy ang manok at tubig kasama ng binugbog na tanglad.
- I-blend ang luya, galangal, bawang, sibuyas tagalog, candlenut, luyang dilaw at kulantro sa pasta.
- Painitin ang mantika at iprito ang spice paste ng 5 minuto. Idagdag sa sabaw ng manok.
- Lutuin ng 60 minuto. Ahunin ang manok; alisin ang buto, himayin. Salain ang sabaw. Timplahin ng asin.
- Ibabad ang vermicelli sa mainit na tubig hanggang lumambot.
- Para ihain: ipatong-patong ang pansit sa malalalim na mangkok. Lagyan ng hinimay na manok, togue, biniyak na pinakuluang itlog, piniritong sibuyas tagalog at wansoy. Ibuhos ang sabaw. Ihain kasama ng dayap.
Konteksto sa Kultura
Ang Brunei soto ay pinaghahatian sa tradisyon ng Indonesian-Malay na soto. Pangkalahatan ang bersiyong Brunei sa mga warung pang-almusal at bahagi ng Malay-Indonesian-Borneo na lutuing pagsasanib ng Brunei.
