シル・チャイ

作り方

1. 潰した生姜と一緒に水を煮立たせる。リーフ茶を加える。4分煮る — 水は深いアンバーになる。
2. 牛乳を注ぐ。やさしく沸騰させに戻す。激しく沸騰させない — ミルクティは分離する。
3. 塩とバターを加える。激しく泡立てて統合する。バターは溶けて表面にわずかな油の薄膜を作る。
4. 黒胡椒を加える。風味が統合するためさらに2分煮続ける。
5. 椀または大きなマグに濾す。
6. 熱々で出す。ブハラユダヤ朝食伝統用にレーズン、アーモンド、パンと組み合わせる。ドリンクは食事兼茶。パンとドライフルーツと共に、完全なブハラの朝を構成する。