วิธีทำ
- ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดพร้อมขิงทุบ ใส่ใบชาลงไป ต้มต่อ 4 นาทีจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม
- เทนมสดลงไป ตั้งให้เดือดเบา ๆ อย่าให้เดือดแรงเพราะนมจะแตกตัว
- ใส่เกลือและเนย ตีแรง ๆ เพื่อให้เข้ากัน เนยจะละลายเกิดเป็นมันเงาบาง ๆ บนผิว
- ใส่พริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีให้รสชาติผสมกัน
- กรองใส่ชามหรือถ้วยใหญ่
- เสิร์ฟร้อน จิบคู่กับลูกเกด อัลมอนด์ และขนมปัง ตามธรรมเนียมเช้าของชาวยิวบูคารา เครื่องดื่มนี้คือทั้งมื้อและเครื่องดื่ม กับขนมปังและผลไม้แห้งจะเป็นมื้อเช้าครบถ้วนแบบบูคารา
บริบททางวัฒนธรรม
ชีร์ไชเป็นเครื่องดื่มเช้าของชาวยิวอุซเบก-บูคารา รักษาไว้โดยชุมชนชาวยิวบูคาราในเอเชียกลาง ที่อพยพไปอิสราเอลและสหรัฐอเมริกาในหลายระลอก จานนี้มีรากเหง้าเปอร์เซีย-บูคารี ชาเนยและเกลือเป็นธรรมเนียมยิวบูคาราที่ทำให้แตกต่างจากชาเขียวอุซเบกทั่วไป ร้านอาหารยิวบูคาราสมัยใหม่ในย่านควีนส์ (นิวยอร์ก) และเทลอาวีฟเสิร์ฟชีร์ไชเป็นเมนูมรดก เทคนิคใกล้เคียงกับชาเนยทิเบตแต่มีลูกเล่นภูมิภาค
