Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig kasama ng pinitpit na luya. Idagdag ang maluwag na tsaa; pakuluan ng 4 na minuto — magiging malalim na amber ang kulay ng tubig.
- Ibuhos ang gatas. Pakuluan muli sa banayad na apoy. Huwag pakuluan nang malakas — sumasabog ang gatas-tsaa.
- Idagdag ang asin at mantikilya. Paghaluin nang malakas; matunaw ang mantikilya at lumikha ng bahagyang malangis na sapaw sa ibabaw.
- Idagdag ang paminta. Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy ng 2 minuto pa upang magsama-sama ang mga lasa.
- Salain papasok sa mangkok o malalaking tasa.
- Ihain habang mainit. Iparis sa pasas, almendras at tinapay para sa tradisyong pang-almusal ng Bukhara na Hudyo. Ang inumin ay pagkain-at-tsaa; kasama ng tinapay at tuyong prutas, bumubuo ito ng kompletong umaga sa Bukhara.
Konteksto sa Kultura
Ang shir chai ay inuming pang-almusal ng Uzbek-Bukharan na Hudyo — ipinagpapatuloy ng komunidad ng Bukharan na Hudyo sa Central Asia, na lumipat sa Israel at US sa mga alon. May Persian-Bukhari na pinagmulan ang ulam; ang tsaa na may mantikilya-at-asin ay tradisyon ng Bukhara na Hudyo na nagpapakilala sa kanya mula sa mas karaniwang berdeng tsaa ng Uzbek. Modernong restawran ng Bukharan na Hudyo sa Queens (NYC) at Tel Aviv ay naghahain ng shir chai bilang mana na artikulong pang-almusal. Ang teknik ay katulad ng tsaa ng mantikilya ng Tibet ngunit may panrehiyong dagdag.
