ノム・クロック

作り方

1. 両方の米粉、すりおろしココナッツ、炊いた米、塩、ココナッツミルク200ml、水を滑らかな流動的な衣に泡立てる — クリームのよう。30分休ませる。
2. 残りのココナッツミルク150mlを砂糖と塩と一緒に小さな鍋に。砂糖が溶けるまで温める。沸騰させない。これがトッピングクリーム。
3. ノム・クロックパン(半球ウェル付き鋳鉄型)を中火で水滴が踊るまで熱する。各ウェルに薄い油の層を塗る。
4. 衣を各ウェルに約70%まで注ぐ。パンの蓋で覆い1分調理する — 底はかすかなジュージュー音と共に固まるはず。
5. 各半球の上にトッピングクリームをスプーンで乗せる。半分には青ねぎ、コーン、芋ひとつまみを加える。蓋をしてさらに3〜4分調理する。叩くと殻が外れるはず。
6. 各半球を取り出し、ペアで(底同士)サンドイッチして完全な球を作る。温かく出す。冷たいノム・クロックは食感のドラマを失う。