カルデイラーダ・デ・ペイシェ

作り方

1. 重い鍋にオリーブオイルを熱する。底に玉ねぎを重ね、上にじゃがいもを重ねる。
2. トマトとピーマンを重ねる。パプリカとローリエを振る。
3. ワインとストックを上にかける。塩と胡椒を加える。静かに沸騰させる。
4. 蓋をする。30分調理する — じゃがいもは柔らかくなるはず。
5. 魚フィレを上に重ねる。蓋をする。8〜12分調理する — 魚はちょうど火が通っているはず。
6. パセリで上に乗せる。深いボウルに固いパンと共に出す。