Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang olive oil sa mabigat na palayok. Ipatong-patong ang sibuyas sa ibaba; ilagay ang patatas sa ibabaw.
- Lagyan ng kamatis at bell pepper; iwisik ang paprika at dahon ng laurel.
- Ibuhos ang alak at sabaw. Idagdag ang asin at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy.
- Takpan; lutuin ng 30 minuto — dapat lumambot ang patatas.
- Ipatong ang fillet ng isda. Takpan; lutuin ng 8-12 minuto — dapat tamang luto ang isda.
- Lagyan ng perehil. Ihain sa malalalim na mangkok kasama ng matigas na tinapay.
Konteksto sa Kultura
Ang caldeirada de peixe ay nilaga ng mangingisda ng Timor-Portuges — direktang inapo ng Portuges na caldeirada. Matatagpuan ang putahe sa mga restawran sa Dili waterfront at sa kusina ng pamilyang Timorese-Portuges, lalo na sa baybaying lugar kung saan malalim ang impluwensiyang Portuges.
