作り方
- 水を沸騰させる。リーフ茶を加える。4分煮、水が深いアンバーになるまで。
- 牛乳を注ぎ、弱く煮立てに戻す。激しく沸騰させない — ミルクティは分離する。
- 塩を加える。しっかり泡立てて統合する。塩入りミルクティのベースがモンゴルのスーティ・ツァイ標準。
- 小さなバンシ餃子を煮立っている茶に落とす。8分調理する。餃子は最初に沈み、火が通るにつれて浮く。
- バターを混ぜ込む。それは茶に溶けて表面にわずかな油を作る。黒胡椒を加える。
- 火から下ろし、新鮮なディルを散らす。深い椀にお玉でかける。スプーンで食べる。料理は食事兼茶。餃子が実体を提供し、塩入り茶が温かさと水分補給を提供する。
文化的背景
バンシタイ・ツァイはモンゴル朝の温め — 牧畜労働の日の前またはステップの冬の朝に食べる。料理は独特なモンゴル融合:茶を飲み物としてではなく調理スープとして。茶ベースの塩がモンゴルの工夫(チベットのポー・チャに似ている)。それなしでは料理は餃子入りアジアの甘いミルクティ風になる。モンゴル家族は旅行用にバンシタイ・ツァイを魔法瓶に注ぐ — 料理は何時間も温かく保つ。
