作法
- 水煮滾後加入茶葉，煮 4 分鐘至水色呈深琥珀。
- 倒入牛奶，再次煮至微滾。切勿大滾—奶茶會分離。
- 加入鹽，徹底攪拌均勻。這個鹹奶茶基底就是蒙古經典的 Suutei Tsai。
- 將小蒸餃放入微滾的茶湯中，煮 8 分鐘；餃子會先沉底，煮熟後浮起。
- 拌入奶油，融化後會在表面形成一層淡淡油光。撒上黑胡椒粉。
- 離火，撒上新鮮蒔蘿。舀入深碗中，用湯匙享用。這道菜既是餐又是茶—餃子提供飽足感，鹹茶則帶來溫暖與水分。
文化背景
餃子奶茶是蒙古的早晨暖身料理—在牧民開始一天勞動前，或冬日早晨的草原上享用。這道菜是道地的蒙古融合：將茶當成烹飪湯底，而非純飲品。茶基底加鹽是蒙古的特色（與西藏酥油茶相似），少了鹽，這道菜就只是普通的亞洲甜奶茶配餃子。蒙古家庭會把餃子奶茶倒入保溫瓶外帶—這道料理可保溫數小時。
