Cara membuat
- Didihkan air. Tambahkan teh lepas. Rebus 4 menit hingga air berubah kuning kecokelatan pekat.
- Tuang susu; rebus kembali dengan api kecil. Jangan didihkan kuat — teh susu pecah.
- Tambahkan garam. Kocok rata. Dasar teh-susu-asin adalah standar suutei tsai Mongolia.
- Masukkan pangsit bansh kecil ke teh yang mendidih. Masak 8 menit; pangsit akan tenggelam dulu, lalu mengapung saat matang.
- Aduk masuk mentega; akan meleleh ke teh menciptakan kilauan minyak ringan di permukaan. Tambahkan merica hitam.
- Matikan api, taburkan dill segar. Sendokkan ke mangkuk dalam; makan dengan sendok. Hidangan ini adalah makanan-dan-teh; pangsit memberikan substansi, teh asin memberikan kehangatan dan hidrasi.
Catatan budaya
Banshtai tsai adalah penghangat pagi Mongolia — disantap sebelum hari kerja pastoral atau selama pagi musim dingin di stepa. Hidangan ini adalah fusi unik Mongolia: teh-sebagai-kaldu-masakan, bukan teh-sebagai-minuman. Garam dalam dasar teh adalah sentuhan Mongolia (mirip po cha Tibet); tanpa itu, hidangan ini terbaca sebagai teh susu manis Asia dengan pangsit. Keluarga Mongolia menuangkan banshtai tsai ke termos untuk perjalanan — hidangan ini tetap hangat selama berjam-jam.
