Cara membuat
- Larutkan ragi dan gula dalam 100ml air hangat; diamkan 10 menit.
- Campurkan tepung dan garam. Tambahkan ragi dan air hangat; uleni 8 menit. Biarkan mengembang 60 menit.
- Bagi menjadi 6 bagian. Bentuk menjadi bulatan, tebal 5mm.
- Tekan bagian tengah dengan stempel chekich atau dasar mangkuk untuk menciptakan pola cekung.
- Olesi dengan susu; taburi wijen dan jintan hitam.
- Panggang pada 260°C di atas batu pemanggang panas selama 8 menit.
Catatan budaya
Çörek Turkmen adalah roti pipih universal — setiap toko roti Turkmen memanggang roti pipih bulat dalam tandoor tanah liat. Setiap wilayah memiliki pola stempel yang sedikit berbeda. Hidangan ini dijual di pasar terbuka dan menjadi pondasi setiap jamuan Turkmen.
