Paraan ng Pagluluto
- Tunawin ang lebadura at asukal sa 100ml maligamgam na tubig; pahingahin ng 10 minuto.
- Pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang lebadura at maligamgam na tubig; masahin ng 8 minuto. Patubuin ng 60 minuto.
- Hatiin sa 6 na piraso. Hubugin sa bilog, 5mm ang kapal.
- Idiin ang gitna ng chekich na patatak o ilalim ng mangkok para sa nakatagusang pattern.
- Pahiran ng gatas; iwisik ang linga at nigella.
- Ihurno sa 260°C sa mainit na baking stone ng 8 minuto.
Konteksto sa Kultura
Ang Turkmen non ang pangkalahatang flatbread — nagluluto ng bilog at flat na tinapay sa luwad na tandoor ang bawat panaderiya ng Turkmen. May bahagyang pagkakaiba ng patatak na pattern sa bawat rehiyon. Ipinagbibili ang putahe sa mga open-air na bazaar at pundasyon ito ng bawat pagkain ng Turkmen.
