विधि
- खमीर और चीनी को 100 मिली गुनगुने पानी में घोलें; 10 मिनट रखें।
- मैदा और नमक मिलाएं। खमीर और गुनगुना पानी डालें; 8 मिनट गूंथें। 60 मिनट फूलने दें।
- 6 टुकड़ों में बाँटें। 5 मिमी मोटे गोल आकार में बनाएं।
- बीच में चेकीच मुहर या कटोरे की तली से दबाकर डिज़ाइन बनाएं।
- दूध लगाएं; तिल और कलौंजी छिड़कें।
- गरम पकाने के पत्थर पर 260 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट तक बेक करें।
सांस्कृतिक संदर्भ
तुर्कमेन नान सर्वव्यापी रोटी है — हर तुर्कमेन बेकरी मिट्टी के तंदूर में गोल रोटी पकाती है। हर क्षेत्र की मुहर का डिज़ाइन थोड़ा अलग होता है। यह रोटी खुले बाज़ारों में बिकती है और हर तुर्कमेन भोजन की नींव है।
