Cách làm
- Hòa men và đường trong 100ml nước ấm; để nghỉ 10 phút.
- Trộn bột mì và muối. Cho men và nước ấm; nhào 8 phút. Ủ 60 phút.
- Chia thành 6 phần. Tạo hình tròn, dày 5mm.
- Ấn giữa bằng dấu chekich hoặc đáy bát để tạo hoa văn lõm.
- Phết sữa; rắc hạt vừng và nigella.
- Nướng ở 260°C trên đá nướng nóng trong 8 phút.
Bối cảnh văn hóa
Non Turkmen là bánh mì dẹt phổ thông — mọi tiệm bánh Turkmen nướng bánh mì tròn dẹt trong lò tandoor đất sét. Mỗi vùng có hoa văn dấu hơi khác. Món được bán tại chợ ngoài trời và là nền tảng của mọi bữa ăn Turkmen.
