Cara membuat
- Marinasi daging dengan serai, kunyit, jahe, bawang putih, gula aren, kecap manis, ketumbar, garam, dan minyak selama 4 jam.
- Buat saus kacang: blender kacang tanah sangrai dengan gula aren, asam jawa, air, dan 2 sendok teh marinasi. Rebus dengan api kecil selama 8 menit hingga kental.
- Tusukkan daging ke tusuk bambu rendaman, padat-padat.
- Bakar di atas arang 2-3 menit per sisi sambil diolesi sisa marinasi.
- Tumpuk sate matang di piring saji.
- Sajikan bersama saus kacang, irisan bawang, dan ketupat.
Catatan budaya
Sate Brunei berbagi tradisi dengan sate Indonesia-Melayu. Versi Brunei menggunakan lebih banyak kunyit daripada versi tetangganya, dan sausnya menggunakan gula aren lokal.
