Cách làm
- Ướp thịt với sả, nghệ, gừng, tỏi, đường thốt nốt, kicap manis, ngò, muối và dầu trong 4 tiếng.
- Làm sốt đậu phộng: xay đậu phộng rang với đường thốt nốt, me, nước và 2 muỗng cà phê nước ướp. Ninh 8 phút đến khi đặc.
- Xiên thịt vào que tre đã ngâm, xếp sát nhau.
- Nướng trên than 2-3 phút mỗi mặt, phết nước ướp còn lại lên.
- Xếp các xiên thịt đã chín cao trên đĩa.
- Dùng kèm sốt đậu phộng, hành tây thái lát và bánh gạo ketupat.
Bối cảnh văn hóa
Sa tế Brunei có chung gốc với truyền thống sa tế Indonesia-Mã Lai. Phiên bản Brunei dùng nhiều nghệ hơn các phiên bản láng giềng, và sốt dùng đường thốt nốt địa phương.
