สะเต๊ะบรูไน

วิธีทำ

1. หมักเนื้อด้วยตะไคร้สับ ขมิ้นสับ ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วหวาน ผักชีป่น เกลือและน้ำมัน หมักไว้นาน 4 ชั่วโมง
2. ทำน้ำจิ้มถั่วโดยปั่นถั่วลิสงคั่วกับน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำเปล่าและน้ำหมักประมาณ 2 ช้อนชา จากนั้นเคี่ยว 8 นาทีจนข้น
3. เสียบเนื้อลงในไม้ที่แช่น้ำไว้ ให้แต่ละไม้แน่นชิดกัน
4. ย่างบนเตาถ่านด้านละ 2-3 นาที พร้อมทาน้ำหมักเดิมระหว่างย่างเป็นระยะ
5. จัดสะเต๊ะที่ย่างเสร็จแล้วเรียงสูงๆ บนจานเสิร์ฟ
6. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่ว หอมใหญ่ฝานบางและข้าวเกตูปัตห่อใบมะพร้าว