Cara membuat
- Larutkan ragi dan gula dalam 100ml air hangat; diamkan 10 menit hingga berbusa.
- Campurkan tepung dan garam. Tambahkan ragi yang berbusa, minyak, susu, telur, dan sisa air. Uleni 8 menit menjadi adonan lembut. Biarkan mengembang 60 menit hingga dua kali lipat.
- Pukul-pukul untuk mengeluarkan udara. Gulung adonan menjadi tali tebal (3cm). Iris menjadi potongan 2cm.
- Panaskan minyak dalam wajan dalam hingga 170°C.
- Goreng boorsok dalam beberapa batch selama 3 menit per batch, sambil dibalik-balik, hingga keemasan dalam dan renyah.
- Angkat ke atas rak untuk meniriskan. Sajikan pada suhu ruangan dengan mentega dan selai atau madu untuk celupan. Padukan dengan teh susu (kasha).
Catatan budaya
Boorsok adalah biskuit perayaan Kyrgyz — pada Nooruz (Tahun Baru Kyrgyz, 21 Maret) keluarga membangun tumpukan geometris sebagai pusat perayaan. Hidangan ini memiliki warisan Mongolia (mirip dengan boortsog) dan dibagi dengan baursaki Kazakh dan boortsog Mongolia. Hidangan ini terkait dengan keramahtamahan; mengunjungi keluarga Kyrgyz berarti ditawari boorsok dengan teh.
