作法
- 將酵母與糖溶於100毫升溫水中,靜置10分鐘至起泡。
- 麵粉與鹽混合。加入起泡酵母液、油、牛奶、雞蛋與剩餘水。揉8分鐘成柔軟麵糰。發酵60分鐘至兩倍大。
- 壓出空氣。搓成3公分粗的長條,切成2公分小段。
- 深鍋加熱油至170°C。
- 分批油炸,每批3分鐘並翻動,炸至深金酥脆。
- 撈起瀝乾。室溫搭配奶油與果醬或蜂蜜享用。配奶茶(卡夏)更佳。
文化背景
波奧索克為吉爾吉斯慶典點心——於諾魯茲節(吉爾吉斯新年,3月21日),家庭會堆疊出幾何造型作為節日中心點綴。此料理具蒙古淵源(類似博爾朔克),與哈薩克巴烏爾沙基及蒙古博爾朔克共通。與待客傳統密不可分,造訪吉爾吉斯家庭必會獲贈波奧索克配茶。
