विधि
- सूखे बीफ़ को 60 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि वह नरम हो जाए। पानी निकाल दें। 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। भिगोई बीफ़ की पट्टियाँ डालें; 6 मिनट पकाएँ।
- कटे प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ।
- लहसुन, अदरक और सूखी मिर्च डालें; 90 सेकंड चलाएँ।
- जीरा, नमक और पानी डालें। ढककर 60 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ — बीफ़ बहुत नरम हो जाना चाहिए।
- धनिया पत्ती से सजाएँ। लाल चावल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
शाकम पा भूटानी सूखे मांस का व्यंजन है — संरक्षित मांस भूटानी ऊँचाई की परंपरा है। याक का मांस या बीफ़ हफ़्तों तक ठंडी पहाड़ी हवा में सुखाया जाता है। यह व्यंजन भूटानी पहाड़ी पशुपालन को दर्शाता है।
