Cách làm
- Ngâm thịt bò khô trong nước lạnh 60 phút cho mềm. Để ráo. Cắt thành miếng 3cm.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Cho sợi thịt bò ngâm vào; nấu 6 phút.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là, muối và nước vào. Đậy nắp và ninh 60 phút — thịt bò phải rất mềm.
- Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Bối cảnh văn hóa
Shakam paa là món thịt khô của Bhutan — bảo quản thịt là truyền thống vùng cao Bhutan. Thịt bò Tây Tạng hoặc thịt bò được phơi khô trong không khí núi lạnh trong nhiều tuần. Món ăn phản ánh nghề chăn nuôi vùng núi Bhutan.
