Cara membuat
- Rendam daging sapi kering dalam air dingin selama 60 menit untuk melunakkan. Tiriskan. Potong menjadi 3cm.
- Panaskan minyak dalam panci berat. Tambahkan strip daging sapi yang sudah direndam; masak 6 menit.
- Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu; masak 6 menit.
- Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai kering; aduk 90 detik.
- Tambahkan jintan, garam, dan air. Tutup dan rebus dengan api kecil 60 menit — daging sapi harus sangat empuk.
- Hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi merah.
Catatan budaya
Shakam paa adalah hidangan daging kering khas Bhutan — daging yang diawetkan adalah tradisi dataran tinggi Bhutan. Daging yak atau sapi dikeringkan di udara pegunungan yang dingin selama berminggu-minggu. Hidangan ini mencerminkan pastoralisme pegunungan Bhutan.
