विधि
- सभी आटे, बेकिंग पाउडर, नमक और हल्दी फेंटें। फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें जब तक बैटर चिकना न हो — सिंगल क्रीम जैसा। तेल मिलाएँ। 30 मिनट विश्राम दें।
- बर्मी मोन्ट लिन मा यार पैन (अर्ध-गोलाकार कूपों वाला लोहे का साँचा) मध्यम आँच पर गरम करें। हर कूप को तेल से ब्रश करें।
- बैटर हर कूप में डालें ताकि लगभग 80% भर जाए। पैन के ढक्कन से ढककर 90 सेकंड पकाएँ — तलियाँ हल्की चटचटाहट के साथ जमने लगें।
- आधे कूपों में बटेर का अंडा फोड़ें (चिंता न करें — ऊपर का गुंबद बंद आकार बनाएगा)। सब कूपों पर कटे हरे प्याज़, मसले चने और तले मटर छिड़कें।
- ढककर 3 मिनट और पकाएँ; तलियाँ गहरी सुनहरी, ऊपर जमा होना चाहिए।
- हर अर्ध-गोला निकालकर जोड़े में सैंडविच करें — तला-से-तला, बीच में अंडा-और-भरावन की परत — पूरे गोले बनाने के लिए ('पति और पत्नी एकजुट')। गर्म परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
मोन्ट लिन मा यार — 'पति और पत्नी मिठाइयाँ' — यांगून का सुबह का सड़क नाश्ता है, थाई ख़नोम क्रोक का बर्मी चचेरा भाई। रोमांटिक नाम दो आधों के एक पूर्ण में जुड़ने से आता है; यह व्यंजन यांगून के पुराने मोहल्लों के नाश्ता ठेलों से जुड़ा है। नमकीन भरावन (बटेर का अंडा, चना, हरे प्याज़) इसे मीठे थाई ख़नोम क्रोक से अलग करती है। विक्रेता भोर से पहले कोयले की ग्रिल जलाते हैं; यह व्यंजन 7 बजे तक सुबह की पाली पर जाने वाले दफ़्तरी कर्मचारियों के लिए बिक जाता है।
