Cách làm
- Khuấy đều các loại bột, bột nở, muối và bột nghệ. Cho nước vào từ từ, vừa cho vừa khuấy, đến khi hỗn hợp bột mịn — sệt như kem tươi nhẹ. Khuấy thêm dầu vào. Để nghỉ 30 phút.
- Đun nóng khuôn mont lin ma yar Miến Điện (khuôn gang có các lỗ tròn bán cầu) trên lửa vừa. Quét dầu vào từng lỗ.
- Đổ bột vào từng lỗ khoảng 80% dung tích. Đậy nắp khuôn và nấu 90 giây — đáy bánh phải vừa se lại với tiếng xèo xèo nhẹ.
- Đập một quả trứng cút vào nửa số lỗ (yên tâm — phần vòm ở trên sẽ bít kín). Rắc hành lá thái nhỏ, đậu gà tán nát và đậu Hà Lan chiên lên tất cả các lỗ.
- Đậy nắp và nấu thêm 3 phút; đáy phải vàng sậm, mặt trên se lại.
- Lấy từng nửa bán cầu ra và ghép thành cặp — đáy úp đáy, lớp nhân trứng-rau ở giữa — tạo thành những chiếc bánh tròn đầy đủ ('vợ chồng đoàn tụ'). Dùng nóng.
Bối cảnh văn hóa
Mont lin ma yar — 'bánh ngọt vợ chồng' — là món ăn vặt đường phố buổi sáng của Yangon, là người anh em họ Miến Điện của bánh khanom krok Thái Lan. Cái tên lãng mạn xuất phát từ việc ghép hai nửa thành một thể hoàn chỉnh; món ăn gắn liền với những xe đẩy bán điểm tâm tại các khu phố cổ ở Yangon. Phần nhân mặn (trứng cút, đậu gà, hành lá) phân biệt phiên bản Miến Điện với khanom krok ngọt của Thái. Người bán nhóm than hồng từ trước bình minh; món ăn được bán hết trước 7 giờ sáng cho công nhân viên đi làm ca sớm.
