विधि
- एक कटोरे में मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएँ। तेल, दूध, मक्खन और अंडा डालें। दरदरा होने तक मिलाएँ।
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर 6 मिनट गूँधें जब तक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बने। ढककर 30 मिनट विश्राम दें।
- आटे को मोटी रस्सी (लगभग 3 सेमी मोटी) में बेलें। 2 सेमी टुकड़ों में काटें। हर टुकड़ा एक छोटे क्यूब में तला जाएगा।
- गहरे पैन में तेल को 170°C तक गरम करें — आटे का टुकड़ा तुरंत उठना चाहिए।
- बूरत्सोग को बैचों में हर बैच 3 मिनट पलटते हुए तलें जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हों। तलते समय आटा हल्का फूलना चाहिए।
- रैक पर निकालें। शहद, गाढ़े दूध या जैम के साथ डुबोने के लिए कमरे के तापमान पर परोसें। बूरत्सोग एयरटाइट डिब्बे में 2 हफ़्ते रहता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
बूरत्सोग मंगोलियाई उत्सव बिस्किट हैं — त्सगान सर (चंद्र नववर्ष) पर परिवार बूरत्सोग के ज्यामितीय ढेर बनाते हैं छुट्टी मेज़ की केंद्रीय वस्तु के रूप में, ऊँचाई समृद्धि का प्रतीक है। इस व्यंजन की मध्य एशियाई जड़ें हैं; समान तले-आटे के बिस्किट कज़ाख (बौर्साक) और तुर्किक संस्कृतियों में मौजूद हैं। बूरत्सोग बौद्ध मंदिरों में भोजन भेंट के हिस्से के रूप में भी पेश किए जाते हैं। यह व्यंजन यात्रा में अच्छा चलता है: मंगोलियाई यात्री और चरवाहे बूरत्सोग को सैडल बैग में बहनशील भोजन के रूप में रखते हैं।
