Cara membuat
- Campurkan tepung, gula, garam, dan soda kue di mangkuk. Tambahkan minyak, susu, mentega, dan telur. Aduk hingga kasar.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni 6 menit menjadi adonan lunak yang sedikit lengket. Tutup dan istirahatkan 30 menit.
- Gulung adonan menjadi tali tebal (sekitar 3 cm tebalnya). Iris 2 cm. Setiap potongan akan menggoreng menjadi kubus kecil.
- Panaskan minyak di wajan dalam ke 170°C — sepotong adonan harus segera naik.
- Goreng boortsog dalam batch selama 3 menit per batch sambil dibalik, hingga keemasan tua dan renyah. Adonan harus mengembang sedikit selama menggoreng.
- Angkat ke rak untuk meniriskan. Sajikan pada suhu ruang dengan madu, susu kental manis, atau selai untuk mencelup. Boortsog tahan 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Catatan budaya
Boortsog adalah biskuit perayaan Mongolia — di Tsagaan Sar (Tahun Baru Imlek), keluarga membangun tumpukan geometris boortsog sebagai centerpiece meja liburan, ketinggian melambangkan kemakmuran. Hidangan ini berasal dari Asia Tengah; biskuit adonan goreng serupa ada di budaya Kazakh (baursak) dan Turkik. Boortsog juga ditawarkan di kuil-kuil Buddha sebagai bagian dari persembahan makanan. Hidangan ini awet dibawa: pelancong dan penggembala Mongolia membawa boortsog di tas pelana sebagai makanan portabel.
