作法
- 以鎚子或硬桌面將木蘋果敲開——殼極硬。內裡果肉呈褐色、黏稠、纖維化，並有強烈的發酵起司氣味，初聞令人退卻，熟悉後反成醉人。
- 以湯匙挖出全部果肉、籽與纖維，丟棄外殼。
- 果肉、500毫升冷水與棕櫚糖入果汁機打60秒至均勻。混合物會呈濃稠、褐色、富含果肉。
- 以細濾網過濾入水壺，並用湯匙用力按壓殘渣榨出每一滴汁。籽與纖維丟棄。
- 拌入剩餘500毫升冷水、萊姆汁、鹽，以及視口味添加的薑汁。試味——應先酸銳、後甜，鹽味提升整體層次，薑汁拉出辛香。
- 冷藏至少30分鐘。倒入裝滿冰塊的高玻璃杯。木蘋果汁的發酵酸甜風味需要時間欣賞；初飲者多半皺眉，第二回卻開始想念。
文化背景
木蘋果（divul）是斯里蘭卡最具個性的原生水果之一——硬殼包裹著風味極為強烈的褐色果肉。阿育吠陀視這款果汁為清熱與助消化之物；斯里蘭卡人特別在乾熱季節飲用。果肉也可做成優異的果醬，並用於傳統料理。木蘋果幾乎不外銷——海外的斯里蘭卡僑民只能在返鄉時嚐到。這款飲料是兩極化代表：從小喝到大的人深深著迷，初飲者往往需要被說服。
