Paraan ng Pagluluto
- Basagin ang wood apple gamit ang martilyo o sa matigas na ibabaw — ang balat ay napakatigas. Ang laman sa loob ay kayumanggi, malagkit, may hibla, na may malakas na fermented-keso na amoy na sa simula ay tila nakaka-off ngunit nagiging nakakahalina sa pamilyaridad.
- Salukin ang laman gamit ang kutsara, kunin ang lahat ng buto at hibla. Itapon ang balat.
- Ilagay ang laman sa blender kasama ang 500ml malamig na tubig at asukal pula. I-blend nang 60 segundo hanggang pantay. Ang halo ay magiging makapal, kayumanggi at puno ng laman.
- Salain sa pinong salaan papunta sa pitsel, pinipisil ang laman nang husto gamit ang kutsara para makuha ang bawat patak. Itapon ang buto at hibla.
- Haluin ang natitirang 500ml malamig na tubig, katas ng kalamansi, asin at katas ng luya kung gagamit. Tikman — dapat matalas na maasim muna, pagkatapos ay matamis, na may asin na nagpapataas at luya na nagpapatalas.
- I-refrigerate nang hindi bababa sa 30 minuto. Ibuhos sa yelo sa matatangkad na baso. Ang juice ng wood apple ay may natatanging funky-asim-tamis na katangian na nangangailangan ng oras para mapahalagahan; ang unang umiinom ay madalas na hindi nakakagusto, ang ikalawang umiinom ay naghahanap pa.
Konteksto sa Kultura
Ang wood apple (divul) ay isa sa pinaka-natatanging katutubong prutas ng Sri Lanka — isang matigas na balat, tropikal na prutas na may matinding lasa na kayumanggi laman. Ang juice ay itinuturing sa Ayurveda na pampalamig para sa katawan at mabuti para sa pagtunaw; iniinom ng mga Sri Lankan lalo na sa mainit na tuyong panahon. Ang prutas ay gumagawa rin ng mahusay na jam at ginagamit sa tradisyonal na pagluluto. Ang wood apple ay may kakaunting komersyal na export — karamihan sa mga Sri Lankan diaspora ay nakakakuha lamang nito sa pagbisita sa tahanan. Ang ulam ay polariser: ang lumaki dito ay nagmamahal nito; ang unang umiinom ay madalas na nangangailangan ng paghimok.
