塔吉克拉麵

作法

1. 製作麵糰:將麵粉、鹽與溫水混合。揉10分鐘。靜置60分鐘。塗油後再靜置30分鐘。
2. 用手將麵糰拉成細長麵條(粗3-4公釐,長60-80公分)。
3. 製作湯汁:加熱油。煎羊肉6分鐘。加入洋蔥炒6分鐘。放入大蒜、薑與番茄糊,拌炒60秒。
4. 加入喀什米爾辣椒粉與孜然。放入番茄瓣、白蘿蔔、彩椒與長豆。倒入水,燉煮25分鐘。
5. 麵條於鹽水中煮3分鐘,瀝乾後盛入深碗中。
6. 豪邁淋上湯汁。趁熱以手或筷子食用。