作法
- 製作庫魯特醬:將浸泡好的庫魯特(連同浸泡水)與優格、鹽、胡椒一同攪打至濃稠滑順。冷藏備用。
- 於寬鍋中加熱油。將洋蔥片炒8分鐘至深焦糖色——幾乎呈深蜂蜜色。
- 將烤餅撕成約4公分的塊狀,堆於寬大的共食盤中央。
- 將庫魯特醬豪邁地淋於麵包上,麵包會開始吸收醬汁。
- 鋪上焦糖洋蔥、番茄丁、小黃瓜丁與青辣椒。
- 撒上香菜、蒔蘿與薄荷。眾人以手共食,各自取一塊浸滿醬汁的麵包,連同蔬菜與香草一同品嚐。
文化背景
庫魯托布是塔吉克最具特色的料理——以撕碎的麵包與優格醬作為料理結構基礎。庫魯特(乾優格乳清)是塔吉克料理中無可取代的食材。此菜與待客之道密不可分,以庫魯托布招待客人是塔吉克人最普遍的歡迎方式。共食一盤的吃法反映了塔吉克的傳統用餐習慣,每人各取所需。現代塔吉克僑民餐廳也以庫魯托布為招牌菜。
