作法
- 酪梨對半切去核，果肉舀入果汁機。丟掉任何瘀傷暗色部分；只放乾淨綠肉。
- 加牛奶、煉乳、糖（若用）與香草。低速打20秒至剛混合。
- 加冰塊。高速打60秒至完全滑順有空氣感——無顆粒、無冰碎。應變淡翡翠綠並濃稠到介於奶昔與慕斯之間。
- 試味：應明顯酪梨味、甜但不膩。視需要加更多煉乳。
- 倒入高玻璃杯。質地應夠濃需要粗奶昔吸管；普通吸管會吸力不足。
- 立即上桌——sinh to bo 20分鐘內會分離。若太濃用長湯匙挖。頂部淋少量煉乳是西貢街攤的可選擺盤。
文化背景
Sinh to翻譯為「奶昔」但越南版本比英美奶昔傳統更重、更甜、奶味更濃——更接近印度lassi而非柏克萊健康飲品。酪梨在西方水果奶昔基底中罕見，但在越南就叫bo（與奶油同字，質地名副其實）。中央高地的大叻產越南最珍貴的酪梨——大、淡綠、熟成時近慕斯質地。這款飲品也以人心果、刺果番荔枝、榴槤或菠蘿蜜製作。
