विधि
- एवोकाडो को आधा करें, गुठलियाँ निकालें, और गूदे को ब्लेंडर में डालें। चोटिल गहरे हिस्से फेंक दें; केवल साफ़ हरा गूदा अंदर जाता है।
- दूध, गाढ़ा दूध, चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और वनीला डालें। धीमी गति पर 20 सेकंड तक चलाएँ जब तक बस मिल न जाए।
- बर्फ़ के टुकड़े डालें। तेज़ गति पर 60 सेकंड चलाएँ जब तक पूरी तरह चिकना और हवादार न हो जाए — कोई गुच्छे नहीं, कोई बर्फ़ के टुकड़े नहीं। पेय हल्के जेड-हरे रंग का होना चाहिए और मिल्कशेक और मूस के बीच कुछ में गाढ़ा होना चाहिए।
- चखें: पेय निःसंदेह एवोकाडो होना चाहिए, मीठा पर बहुत मीठा नहीं। ज़रूरत हो तो और गाढ़े दूध से समायोजित करें।
- लंबे गिलासों में डालें। बनावट इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि एक मोटा स्मूदी स्ट्रॉ चाहिए हो; एक साधारण स्ट्रॉ संघर्ष करेगा।
- तुरंत परोसें — सिन्ह तो बो 20 मिनट के भीतर अलग हो जाती है। यह बहुत गाढ़ी हो जाए तो लंबे चम्मच से लें। ऊपर गाढ़े दूध की एक छोटी धार वैकल्पिक साइगोन सड़क-गाड़ी प्रस्तुति है।
सांस्कृतिक संदर्भ
सिन्ह तो का अनुवाद 'स्मूदी' होता है पर वियतनामी संस्करण एंग्लो-अमेरिकी स्मूदी परंपरा से ज़्यादा भारी, ज़्यादा मीठे और ज़्यादा डेयरी-केंद्रित होते हैं — बर्क्ले के स्वास्थ्य पेयों की तुलना में भारतीय लस्सी के क़रीब। एवोकाडो पश्चिमी परंपराओं में एक फल-स्मूदी आधार के रूप में असामान्य है, लेकिन वियतनाम में इसे केवल बो कहा जाता है (मक्खन के लिए वही शब्द, जिसे बनावट कमाती है)। केंद्रीय हाइलैंड्स में दा लाट वियतनाम के सबसे क़ीमती एवोकाडो उगाता है — बड़े, हल्के हरे, पकने पर लगभग मूस-बनावट के। यह पेय सपोते, सुरसोप, ड्यूरियन या जैकफ़्रूट के साथ भी मौजूद है।
