조리법
- 아보카도를 반으로 잘라 씨를 빼고 살을 블렌더에 떠 넣는다. 멍든 어두운 부분은 버린다; 깨끗한 녹색 살만 들어간다.
- 우유, 연유, 설탕(쓴다면), 바닐라를 넣는다. 저속에서 20초 갈아 막 합쳐질 때까지 한다.
- 얼음 큐브를 넣는다. 고속에서 60초 갈아 완전히 매끄럽고 공기가 들어간 상태로 — 덩어리 없이, 얼음 조각 없이 — 한다. 음료는 옅은 옥-녹색으로 변하고 밀크셰이크와 무스 사이의 두께로 두꺼워져야 한다.
- 맛본다: 음료는 명백히 아보카도 맛이며 달콤하지만 너무 달지 않아야 한다. 필요하면 연유를 더 조절한다.
- 긴 잔에 부른다. 식감은 굵은 스무디 빨대가 필요할 만큼 두꺼워야 한다; 일반 빨대는 어려워한다.
- 즉시 낸다 — 신 또 보는 20분 안에 분리된다. 너무 두껍게 굳으면 긴 숟가락으로 떠낸다. 위에 작은 연유 끼얹기는 선택적 사이공 길거리 카트 프레젠테이션이다.
문화적 배경
신 또는 '스무디'로 번역되지만 베트남 버전은 영-미 스무디 전통보다 더 무겁고 더 달고 더 유제품 위주다 — 버클리 건강 음료보다는 인도 라씨에 더 가깝다. 아보카도는 서구 전통에서 과일-스무디 베이스로는 특이하지만 베트남에서는 단순히 보(질감이 얻어내는 버터와 같은 단어)라 부른다. 중부 고원의 달랏은 베트남에서 가장 귀한 아보카도를 재배한다 — 크고, 옅은 녹색이며, 잘 익으면 거의 무스 같은 식감. 음료는 사포테, 소우삽, 두리안, 잭푸르트로도 존재한다.
