作法
- 厚重鍋中將牛奶煮至微滾，加入洗淨的米。以中小火煮，每 5 分鐘攪拌一次以免黏鍋。
- 煮 45 分鐘—米粒應徹底化開，牛奶變成濃稠的布丁狀。加入糖再煮 5 分鐘。
- 拌入豆蔻粉、番紅花牛奶與玫瑰水。再煮 3 分鐘。
- 拌入葡萄乾。離火靜置 5 分鐘讓布丁略為再變稠。
- 倒入小碗中，撒上開心果片與杏仁片裝飾。
- 可溫熱或冰涼享用—兩者皆為傳統。Sheer Birinj 多在喜慶餐宴享用；番紅花與玫瑰水讓這道甜點顯得隆重。
文化背景
Sheer Birinj—字面意思是「奶與米」—是阿富汗整粒米版的 Kheer/Firni。這道甜點在波斯影響下的料理中共通；伊朗的 Sholeh-Zard 也類似（番紅花用得更重）。阿富汗版風味較溫和，以豆蔻與玫瑰水為主香。它與開齋節密切相關，也常在婚禮當日獻給新娘，象徵生育與富足。
