寮國椰漿蛋布丁

作法

1. 大碗中將雞蛋打散，加入棕櫚糖、椰漿、鹽與香草精打勻。
2. 用細篩過濾入耐熱大碗或 4 個小烤皿。把斑蘭葉放入碗中（或分配進烤皿），蒸時釋放香氣。
3. 蒸鍋水滾後將碗放上蒸架，碗口蓋上戳幾個洞的鋁箔紙——避免蒸氣冷凝水滴回布丁。
4. 中小火蒸（火太大布丁會起氣孔）25 至 30 分鐘——以竹籤插入抽出無沾黏即成。
5. 放至室溫，布丁會持續凝結。撈掉斑蘭葉。
6. 室溫或冰涼食用。可單以湯匙挖食，或配糯米飯做寮式早餐（sangkhaya kha rice）——糯米沾布丁。