作法
- 蘿蔔絲拌入鹽，靜置 15 分鐘。鹽會釋出水分，使蘿蔔變得柔軟。
- 瀝乾蘿蔔，用手輕輕擠去多餘水分。
- 於大碗中將瀝乾的蘿蔔絲與韓式辣椒粉、米醋、醬油、糖、蒜末、薑末、魚露、麻油與白芝麻混合。
- 用手徹底拌勻（最好用手）—手的溫度能釋出香料風味，幫助調味滲透。
- 加入青蔥再次拌勻。
- 立即盛盤作為小菜享用。蘿蔔應仍保有脆度，外層裹著辛辣酸香的調味。冷藏可保存 3 天，味道會隨時間更融合。
文化背景
涼拌蘿蔔絲是韓式小菜中最普遍的一道—南北韓幾乎每張餐桌都看得到。這道菜被視為開胃料理；脆口蘿蔔配上辣椒粉與醬油的酸香醬汁，能喚起食慾，迎接後續的重菜。北韓版本的辣椒粉用量比南韓略少，反映北方偏好溫和辣度的習慣。這道菜也容易做成素食版（去掉魚露即可）。
