阿富汗炸魚（Mahi Kebab）

作法

1. 魚排以薑黃、喀什米爾辣椒粉、孜然、芫荽、蒜末、薑末、鹽與檸檬汁醃 30 分鐘。
2. 米粉與鷹嘴豆粉於寬盤中混合。每片醃好的魚排在粉中按壓沾滿。
3. 深鍋中加熱食用油至 180°C。小心放入魚排，不要太擠。
4. 每面炸 4 分鐘輕輕翻面一次。魚排應呈深金黃、外殼酥脆，魚肉剛好熟透。
5. 撈起置於網架徹底瀝油。
6. 製作香菜薄荷沾醬（Jolofti）：香菜、薄荷、青辣椒、大蒜、檸檬汁、鹽與 2 大匙水打成濃稠醬汁。將魚排盛盤，附上沾醬、檸檬角與一些新鮮香菜。趁熱搭配饢餅享用。