炸鱼排

做法

1. 鱼排用姜黄、克什米尔辣椒粉、孜然、香菜籽粉、蒜、姜、盐和柠檬汁腌制30分钟。
2. 米粉与鹰嘴豆粉在宽盘中混合。每片腌好的鱼排在粉中翻滚,按压使其完全裹粉。
3. 深锅中油加热至180°C。小心放入鱼排;不要拥挤。
4. 每面炸4分钟,轻轻翻一次。鱼应呈深金黄,裹粉酥脆;鱼肉刚熟。
5. 捞至晾架彻底沥油。
6. 调香菜薄荷辣酱(jolofti):香菜、薄荷、青辣椒、蒜、柠檬汁、盐和2大勺水搅成浓稠辣酱。鱼排盘装,配辣酱、柠檬瓣和香菜。趁热配馕享用。