作法
- 魚塊以 1 小匙薑黃粉與 1 小匙鹽抹勻，靜置 10 分鐘。
- 寬底厚鍋熱芥末油至剛冒煙。魚塊每面輕煎 30 秒後盛出。
- 轉小火，下孟加拉五香與月桂葉爆香 30 秒。再下洋蔥丁炒 4 分鐘。
- 加入薑、蒜末爆香 60 秒，再下薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉與喀什米爾紅椒粉拌炒 60 秒。
- 加入番茄瓣與綠辣椒，煮 4 分鐘至番茄軟化。
- 下馬鈴薯塊，倒水加鹽，煮滾後蓋鍋燉 12 分鐘至馬鈴薯熟透。
- 煎好的魚塊回鍋再煮 5 分鐘——魚剛熟即可，湯汁香氣四溢但偏稀（孟加拉人的 macher jhol 就是要清湯）。撒入印度綜合香料，再撒香菜。配白飯享用。
文化背景
Macher jhol 是孟加拉人的家常魚咖哩——孟加拉與西孟加拉的家庭一週吃好幾次。「jhol」（湯汁）刻意做得清薄，旁遮普風的濃稠咖哩在這個傳統裡是格格不入的。各家有各家偏好的魚種：孟加拉內陸常用羅希塔、卡特拉與印度鯪魚；沿海則愛鯧魚。孟加拉五香是區別於其他南亞魚咖哩的標誌。配白飯吃，有時甚至是日常午餐裡唯一的咖哩。
