作法
- 牛肉以 1 大匙醬油、1 大匙麻油、蒜末與薑末醃 15 分鐘。
- 洗好的米放入厚重鍋中，加 350 毫升水—比煮純白飯略少，因為豆芽會釋出水分。
- 醃好的牛肉鋪在米上方，再鋪一層黃豆芽。
- 以中大火煮沸後轉至最小火，蓋緊鍋蓋燜 18 分鐘。
- 離火後再蓋鍋燜 10 分鐘讓豆芽與牛肉徹底熟透。
- 製作起鍋醬汁：醬油、韓式辣椒粉、麻油、米醋、糖、青蔥與芝麻拌勻。
- 用叉子將牛肉、豆芽與飯撥鬆混合。盛入碗中，於餐桌上淋上醬汁。每位食客可依口味將醬汁拌入自己的份。
文化背景
豆芽飯是韓式農家的一鍋料理—與北韓鄉村廚房及平民日常韓式餐桌密不可分。黃豆芽提供蔬菜分量，少量牛肉提供風味，米飯則填飽肚子。最後附上的醬汁讓每位食客可以自行調味。這道菜也容易做成素食版（去掉牛肉即可）。現代韓式養生料理還相信豆芽飯有解酒奇效。
