Asia Timur · 🇰🇵 Korea Utara · Nasi · Biji-bijian

Kongnamul-bap

Name: Kongnamul-bap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: North Korea
Ingredients: 300 g beras butir pendek Korea; 300 g tauge kedelai; 200 g daging has dalam sapi; 1 sendok makan kecap asin; 1 sendok makan minyak wijen; 5 siung bawang putih; 30 g jahe; 350 ml air; 60 ml kecap asin; 1 sendok makan gochugaru; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok makan cuka beras; 1 sendok teh gula; 5 batang daun bawang; 1 sendok makan biji wijen sangrai

콩나물밥 (Kongnamul-bap)

Nasi tauge kedelai Korea — beras butir pendek dimasak dengan tauge kedelai, daging sapi, dan saus kecap asin yang dilipat masuk di akhir. Hidangan nasi satu panci rumah pedesaan Korea Utara.

Persiapan15 menit

Memasak30 menit

Porsi4

Tingkat kesulitanMudah

north koreaone potriceruralweeknight

Cara membuat

Marinasi daging sapi dalam 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, bawang putih, dan jahe selama 15 menit.
Letakkan beras yang telah dibilas di panci tebal. Tambahkan 350 ml air — sedikit kurang dari nasi polos karena tauge melepaskan kelembapan.
Lapisi daging sapi marinasi di atasnya. Lapisi tauge kedelai di atas itu.
Didihkan di atas api sedang-besar. Kecilkan api ke yang paling rendah, tutup rapat, dan kukus 18 menit.
Matikan api, istirahatkan tertutup 10 menit lagi. Tauge dan daging sapi akan selesai dikukus.
Buat saus akhir: campurkan kecap asin, gochugaru, minyak wijen, cuka beras, gula, daun bawang, dan biji wijen.
Aduk nasi dengan garpu untuk menyatukan daging sapi, tauge, dan nasi. Sendokkan ke mangkuk; siram dengan saus akhir di meja makan. Setiap orang mencampur saus ke porsinya.

Catatan budaya

Kongnamul-bap adalah masakan satu panci rumah pedesaan Korea — hidangan ini diasosiasikan dengan dapur pedesaan Korea Utara dan makanan Korea sehari-hari yang murah. Tauge kedelai menyediakan bulk sayuran, sedikit daging sapi memberikan rasa, dan nasi memberikan substansi. Saus di akhir memungkinkan setiap orang membumbui sesuai preferensinya. Hidangan ini juga dapat disesuaikan untuk vegetarian (lewati daging sapi). Tradisi makanan kesehatan Korea modern memberikan kongnamul-bap sifat penyembuh mabuk.