콩나물밥

조리법

1. 소고기를 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 마늘, 생강에 15분간 재운다.
2. 헹군 쌀을 두꺼운 냄비에 담고 물 350ml를 붓는다 — 콩나물에서 수분이 나오므로 일반 밥보다 약간 적게 잡는다.
3. 재운 소고기를 쌀 위에 한 층으로 펼쳐 올린다. 그 위에 콩나물을 두툼하게 한 층 더 올린다.
4. 중강불에서 끓어오르게 한 뒤 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 18분간 찐다.
5. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸을 들인다. 콩나물과 고기가 마무리로 익는다.
6. 양념장을 만든다. 간장, 고춧가루, 참기름, 쌀식초, 설탕, 쪽파, 참깨를 섞는다.
7. 포크로 가볍게 풀어 고기·콩나물·쌀이 어우러지게 한다. 그릇에 담아 식탁에서 양념장을 둘러 낸다. 각자 자기 양에 맞게 양념장을 비벼 먹는다.