विधि
- बीफ़ को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल के तेल, लहसुन और अदरक में 15 मिनट मैरीनेट करें।
- धोया चावल भारी बर्तन में रखें। 350 मिली पानी डालें — सादे चावल की तुलना में थोड़ा कम क्योंकि अंकुर नमी छोड़ते हैं।
- मैरीनेट किए बीफ़ को ऊपर परत में बिछाएँ। उस पर सोयाबीन अंकुर बिछाएँ।
- मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल पर लाएँ। आँच सबसे कम करें, कसकर ढककर 18 मिनट भाप में पकाएँ।
- आँच से उतारकर ढककर 10 मिनट और विश्राम दें। अंकुर और बीफ़ भाप में पकना पूरा करेंगे।
- अंत की ड्रेसिंग बनाएँ: सोया सॉस, गोचुगारू, तिल का तेल, चावल का सिरका, चीनी, हरे प्याज़ और तिल मिलाएँ।
- बीफ़, अंकुर और चावल को एकीकृत करने के लिए चावल को काँटे से फुलाएँ। कटोरों में चम्मच से डालें; मेज़ पर अंत की ड्रेसिंग छिड़कें। हर खाने वाला अपने हिस्से में ड्रेसिंग मिलाता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
कोंगनामुल-बाप कोरियाई फ़ार्महाउस एक-बर्तन खान-पान है — यह व्यंजन ग्रामीण उत्तर कोरियाई रसोइयों और सस्ते रोज़मर्रा के कोरियाई भोजनों से जुड़ा है। सोयाबीन अंकुर सब्ज़ी की मात्रा देते हैं, थोड़ा बीफ़ स्वाद देता है, और चावल सार। अंत में ड्रेसिंग हर खाने वाले को अपनी पसंद के अनुसार मसाला करने देती है। यह व्यंजन शाकाहारी रूप में भी ढाला जा सकता है (बीफ़ छोड़ें)। आधुनिक कोरियाई स्वास्थ्य-भोजन परंपराएँ कोंगनामुल-बाप को हैंगओवर ठीक करने वाले गुणों का श्रेय देती हैं।
