做法
- 在羊腿表面切深约一厘米的口子。
- 大蒜、姜、盐、孜然、香菜籽、胡椒、克什米尔辣椒粉、油、柠檬汁、百里香和莳萝混成浓糊，均匀涂抹羊腿。腌制至少八小时。
- 烤箱预热至一百六十摄氏度（或在馕坑同等温度下）。烤羊腿三小时。
- 升温至二百二十摄氏度再烤三十分钟以使外皮酥脆。羊腿外层应呈深栗色，内里软嫩到能用叉子撕开。
- 离火静置二十分钟，再切成厚片。
- 配醋拌洋葱、馕和酸奶上桌。馕坑烤羊是吉尔吉斯婚礼上的庆祝菜肴。
文化背景
吉尔吉斯馕坑烤羊是节庆食物——婚礼宴席、贵宾来访和宰牲节都会奉上整只羊。这道菜体现了吉尔吉斯的游牧传统，定居生活后游牧炊坑演变为馕坑。如今吉尔吉斯餐厅常将馕坑烤羊作为镇店之宝，部分餐厅还设有可视的馕坑供顾客观看烹饪过程。
