吉爾吉斯饢坑羊腿

作法

1. 於羊腿表面劃開1公分深的開口。
2. 將大蒜、薑、鹽、孜然、芫荽、胡椒、喀什米爾辣椒粉、油、檸檬汁、百里香與蒔蘿混成濃稠醃醬。塗抹整支羊腿,醃漬至少8小時。
3. 烤箱預熱至160°C(或使用相同溫度的饢坑)。烤羊腿3小時。
4. 升溫至220°C再烤30分鐘讓表皮酥脆。羊腿外層應呈深紅褐色,內裡應軟嫩可叉。
5. 離火靜置20分鐘,切成厚片。
6. 搭配醋漬洋蔥片、饢餅與優格食用。饢坑羊腿是吉爾吉斯婚禮的慶典料理。