馕坑烤羊腿

做法

1. 用利刀在羊腿上各处划1厘米深的切口——让腌料能渗透。
2. 蒜、姜、盐、孜然、香菜籽粉、胡椒、克什米尔辣椒粉、油、柠檬汁、百里香和迷迭香混合成浓糊。
3. 腌料糊涂遍羊腿,塞入切口中。腌制至少8小时,最好过夜。
4. 馕坑(或现代家用烤箱160°C)预热,若用煤气烤箱则加熏制木屑。哈萨克传统用果木。
5. 羊腿在160°C烤3小时,然后升至220°C再烤30分钟以求皮酥。羊腿外应深棕色,里面酥烂。
6. 静置20分钟后切片。配醋腌生洋葱片和馕享用。馕坑烤羊腿是婚礼食物;整只羊腿端上桌。