做法
- 干锅中以中小火炒小米10分钟至淡金色,香气四溢。放凉,磨成细粉。
- 宽口大碗中将小米粉、黄油、蜂蜜、葡萄干、核桃碎、豆蔻、盐和(若用)kurt粉混合。
- 用手或木勺剧烈搅拌4分钟——混合物应变得密实成团。
- 略微放凉使其变硬。搓成约30克的小球——大小如核桃。
- 球表面裹一层糖粉。
- 冷藏至少2小时使其凝固。室温配奶茶享用。密封容器中可保存2周。
文化背景
小米蜂蜜球是哈萨克游牧人的能量小食——小米、蜂蜜和黄油结合成密实、高热量、便携且耐储存的食物。这道菜反映哈萨克游牧文化;talkan(炒小米粉)是旅途的主食。当代哈萨克家庭把小米蜂蜜球留给特殊场合和孩子的小食。配方因地区而异;有些哈萨克家庭加其他干果。
