タルカン・バルギ

作り方

1. ミレットを乾いたパンで中弱火で10分、淡い金色で香り立つまで焙煎する。冷ましてから細かい粉に挽く。
2. 幅広のボウルにミレット粉、バター、蜂蜜、レーズン、刻んだクルミ、カルダモン、塩、(使用する場合)クルト粉末を合わせる。
3. 手または木のスプーンで4分激しく混ぜる — 混合物は密になり結合するはず。
4. 混合物を少し冷まして固める。約30gの小さなボール — クルミのサイズ — に丸める。
5. ボールを粉砂糖で転がす。
6. 固めるため少なくとも2時間冷蔵する。室温でミルクティと出す。タルカン・バルギは密閉容器で2週間保つ。