Bihon炒粉

做法

1. 把bihon在温水中泡8分钟至可塑但不软。沥干备用。
2. 在炒锅或宽深锅中以中高火加热油。把大蒜和洋葱炒90秒。加鸡肉;煮3分钟至刚熟。加虾和腊肠;煮60秒。
3. 用漏勺把所有材料从锅捞出,留油。在同锅加胡萝卜、卷心菜和豌豆;炒2分钟至刚刚变软。捞出。
4. 把高汤、酱油和鱼露倒入锅。煮至微沸。加泡好的bihon轻拌——面条会吸汤,从白变琥珀色边煮边变。偶尔搅拌4分钟;如太干,加更多汤。
5. 把鸡-虾-肠混合和蔬菜倒回。把所有材料拌一起90秒。加黑胡椒粉。
6. 在宽盘上盛盘。顶上加油葱酥、葱片。配卡曼桔角上桌。面条本应在碗里吸卡曼桔挤汁——是从不可省略的菲律宾提味。